地道四川回鍋肉

用料  

地道四川回鍋肉的做法  

1. 先給鍋里加水、放入豬肉和生薑，然後將水煮開後，關火取出豬肉，將豬肉放涼切成片，儘量要薄。

2. 在我們等豬肉變涼的時候，可以先將大蔥、生薑、蒜和小辣椒切成沫、放在一旁備用。再取小勺郫縣豆瓣醬和牛肉醬及一點點醋和糖、幾粒花椒、拌在一起、留用。

3. 將蒜苗前段斜刀切下、要求短一定要斜刀。後面部分切成段後分開放好。

4. 現在就可以開始炒肉啦，先給鍋裡倒一點點油，等油熱後將肉下鍋，將肉平攤在鍋內多煎一會，待肉裡的油出來後倒入前面備好的蔥薑蒜小辣椒，炒一會後再倒入配好的料，覺得顏色差不多後再以此倒入蒜苗的白段和綠段。