家傳食譜～鹹豬蹄燉黃豆

從小愛吃醃製肉肉，外面買的肉不知醃製的調料是否健康，不如自己醃製來的放心。
鹹豬蹄也算是我的愛，我好像只要是肉肉都愛。
新鮮醃製後燉煮的肉肉味道會更加鮮美！！

用料  

家傳食譜～鹹豬蹄燉黃豆的做法  

1. 放入鹽200克、花椒15克、香葉幾片翻炒，翻炒至鹽發黃，大料香味四溢，醃料算炒好了

2. 豬蹄不用清洗，直接將炒好的調料倒入豬蹄中，反覆按摩揉搓均勻，醃製入味

3. 保鮮膜密封，放冰箱醃製兩天

4. 醃製好的豬蹄清洗乾淨並焯水。將焯水後的豬蹄和黃豆放入冷水中，倒入黃酒、蔥、生薑去腥

5. 先大火煮沸，轉中小火煮1個半小時

6. 一個半小時後，豬蹄會很軟爛，筷子一下子就能戳透，因為豬蹄醃製過，所以不用放鹽，放點味精就可出鍋。

7. 豬蹄最好吃的火候就是快骨肉分離時，骨頭將掉未掉，豬蹄口味才最Q彈～～

小貼士

1、醃製豬蹄前，豬蹄不用清洗，沒有碰到生水，醃製不容易壞
2、湯裡不用放鹽，不用放鹽。我們吃的就是原生態醃製後的鹹味，再放鹽會鹹。
3、豬蹄熬煮一定要有耐心，必須熬到快脫骨的火候，口味才是最最美妙的