黃豆燉豬蹄（紹興黃酒）

黃酒，黃豆，花生，豬蹄

用料  

黃豆燉豬蹄（紹興黃酒）的做法  

1. 買豬蹄，把表皮用火槍烙一下

2. 清水放入薑片，蔥，白酒煮開

3. 用溫水洗乾淨，黃豆提前一碗泡發

4. 熱鍋涼油放入冰糖，小火翻炒

5. 冰糖起泡，豬蹄放入翻炒上色

6. 加入薑片，紅燒醬油翻炒後再加入黃酒和開水淹沒豬蹄

7. 將泡好的黃豆花生加入，放入八角，桂皮，香葉，黃豆醬，中小火燜1小時。

8. 40分鐘後加入鹽，再繼續燉

9. 大火收汁

10. 微微帶點甜，沒有肉腥味

小貼士

曾經用啤酒燒過豬蹄，不如用黃酒燉出來有清香。