傳聞中的黃豆燜豬蹄

這是一道我一直以為不是很好吃的菜，因為生完孩子後，老是吃黃豆燉豬蹄，想想那油，想想那味，就覺得不好吃，於是它便成了傳聞中的菜了。最近被各種誘惑，加上我的立場非常不堅定，所以就開始了試菜，這是我第三次做了，自己美一下先，感覺自己越做越好了。只是我是一個比較懶的人，懶得每一步都拍照，所以你們想學的，就認真的看文字就好。

用料  

傳聞中的黃豆燜豬蹄的做法  

1. 提前把黃豆泡好，大概提前泡兩個小時

2. 兩個前豬蹄，有的地方叫豬手，有的就叫豬蹄，就是隻要豬腳前面的那一截的，一般超市都有賣，讓賣豬蹄給剁好，塊不要剁大了

3. 將買回來的豬蹄，用一把裁紙刀每一塊都把表面使勁的給刮乾淨，如果還有一些豬毛的話就用眉毛夾來拔

4. 在溫水是撒一些食用鹼，將刮乾淨的豬蹄倒進去使勁的抓洗後再用水反覆沖洗乾淨

5. 燒一鍋水，丟一小把花椒，倒一大湯勺料酒，丟4-5片生薑煮開後將洗淨的豬蹄倒入開鍋後煮3-5分鐘，再用冷水沖洗乾淨瀝乾水【這一步我剛好有圖，當時突然間就勤勞了下：）】

6. 炒鍋裡倒一點油，燒到五層熱後調到中火加一勺白砂糖炒出糖色後將豬蹄倒入鍋中上糖色，如果感覺有點菸，可以噴一點點水。炒好糖色後丟3個八角、一小塊桂皮、2片香葉、5-6片生薑、適量的鹽繼續翻炒香後加入小半勺老抽（我用龍牌的醬油代替，老抽不要放多了， 不然燜出來豬蹄顏色就比較深沒那麼好看）、兩勺生抽（我用千禾的有機醬油代替）、一勺海天的金標耗油後繼續翻炒一下後加入泡好洗淨的黃豆，丟8個小幹辣椒，再加沒過豬蹄一個手指節的水，大火煮開後改中火蓋上鍋蓋繼續燜，自己記得經常揭開鍋蓋看看，別幹了燜糊了

7. 【很多人總是對我用的勺子大小沒有概念，我在這裡上一下勺子的圖】

8. 豬蹄我一般剛好燜幹水，所以在燜的時候，自己要試味，味不夠的時候可以再加生抽或耗油或鹽或糖。如果感覺快燜好了， 水還有點多，就把鍋蓋揭開大火去煮， 這樣水會幹的快些。

9. 將燜好豬蹄黃豆裝出來撒上蔥花就OK了