黃酒燉豬蹄

用料  

黃酒燉豬蹄的做法  

1. 準備食材，豬蹄切塊洗淨

2. 冷水入鍋

3. 水沸騰後煮1-2分鐘，撈出洗淨

4. 濾去豬蹄的水分，鍋中放半勺油，油熱後入豬蹄，稍微煎至金黃時入冰糖，翻炒均勻，使豬蹄上糖色

5. 放入所有調料翻炒，加入老抽、生抽適量，老抽可以多一點，繼續翻炒

6. 換琺琅鍋（或者高壓鍋電飯煲）

7. 倒入一整瓶黃酒，我用的超市最便宜的古越龍山，大火燒開後小火開始慢燉

8. 大概燉四十分鐘燉時候放入黃豆，繼續燉一小時，期間如果黃酒變幹了可以加開水。中途嘗一下味道，淡的話就加入鹽和老抽。喜歡吃軟糯口感的就多加水燉的時間久一點。我大概燉了2個小時。

9. 出鍋、擺盤、撒一把蔥末。非常好吃。

小貼士

這個菜是看《嚮往的生活》跟黃磊學的。今天台風天，宅在家裡燉了這個菜，太適合。