黃豆燉豬蹄（簡單版）

在家燉豬蹄就是要用最簡單的料。

用料  

黃豆燉豬蹄（簡單版）的做法  

1. 前一天晚上泡黃豆。豬蹄加一勺料酒，兩片姜煮沸過水，再煮2-3分鐘。豬蹄撈出，用冷水沖洗，備用。

2. 炒糖色。油燒熱，加入15克左右白糖，中火順時針炒化，炒成焦黃色。

3. 豬蹄下鍋，炒勻上色。

4. 倒入調料包繼續翻炒。

5. 加入生抽、老抽、白醋，比例為2:0.5:0.5。

6. 倒入一罐啤酒，用酒悶更香，沒有的話就用水和一到兩勺料酒替代。煮開

7. 電壓力鍋放入黃豆。將鍋裡的湯料一起倒入電壓力鍋，汁半浸豬蹄就好，不夠的話就加少許水。開豆蹄筋按鈕，開始煮。這樣的豬蹄比較軟嫩。

8. 煮好後，將料重新倒回炒鍋裡，收汁。這個時候可以接著調味，可以加點白胡椒粉。鹹淡憑自己喜歡，中火煮。

9. 汁收到差不多就可以出鍋了。