黃豆燉豬蹄|家常菜也美味無敵

今天一米推薦一道暖心的冬日菜餚——黃豆燉豬蹄。酥而不爛的豬蹄，軟糯入味的黃豆，浸在濃稠湯汁中，喝酒下飯，都是良配。

如果今晚沒有吃完，冷藏後的湯汁會結成皮凍。顫悠悠的皮凍搭配熱騰騰的米飯，半融化的湯汁與滑溜溜的肉凍，深深擁抱著顆顆米粒，口感更是妙不可言。跟著食譜，一起試試看吧！

此菜譜翻譯自美食部落格：

用料  

黃豆燉豬蹄|家常菜也美味無敵的做法  

1. 幹黃豆提前浸泡過夜。豬蹄切大塊，洗淨後放入鍋中。加水淹過豬蹄，水燒開後，讓豬蹄在開水中煮幾分鐘，熄火。將豬蹄取出，瀝乾洗淨後，放在一旁晾乾備用。

2. 將油倒入炒鍋或者鑄鐵鍋中，用中小火加熱。加入姜、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和陳皮，翻炒出香氣。然後加入豬蹄，使其每一面都均勻變成棕色。
   
   小貼士：
   翻炒香料時，火一定不要太大，以免將香料炒焦。

3. 將泡好的黃豆瀝乾，放入鍋中。隨後加入冰糖、老抽、生抽、黃酒和水。攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，小火燉煮70-80分鐘，直到豬蹄變得軟爛。

4. 出鍋前加鹽調味，盛盤後撒蔥綠裝飾即可。

小貼士

① 在燉煮的過程中，記得不時開啟鍋蓋攪拌一下，以免豬蹄粘鍋。
② 如果在燉煮完之後鍋裡面還有很多湯汁，可以改大火，將湯汁煮至濃稠即可。