黃豆啤酒燉豬蹄（可電磁爐燉）

老媽晚上說夢話想要吃豬蹄，作為親妞的我怎能不滿足老媽這個小願望呢，趁老爸不在家，又到了我大展身手的時候啦，哈哈哈！在我們家老媽被寵成了公主，20年從沒洗過衣服下過廚房，除了我爸幹活就剩我墊底，老媽個小吃貨，就給我留了點湯拌米飯，豬蹄。。。。都進啦她的肚肚。這就是“親媽”！！
看了好多做法，最後自己總結出瞭如下方法，僅供參考，如有不妥，請大家見諒～～

用料  

黃豆啤酒燉豬蹄（可電磁爐燉）的做法  

1. 黃豆提前一天晚上泡好，或者泡3個小時以上，豬蹄切塊（讓賣家剁）回家後，先用涼水進行清洗，後放入兩勺食鹽加水稀釋後給豬蹄子進行按摩去除異味～. 泡10分鐘左右                                                                    冷水下鍋放入薑片和適量“料酒”焯水撇去血沫，待水燒開後再多煮5分鐘左右最佳！.        豬蹄過涼水，沖洗兩遍左右洗去血沫，控幹水分！！！

2. 鍋中加入食用油待油熱後轉小火放入6粒冰糖（切記！冰糖一定要用小火炒）待冰糖大致化完糖色出來後，快速加入控幹水分的豬蹄（糖炒的時間長了，會變苦的哦～）。      豬蹄上色後加入切好的蔥，姜，蒜，幹辣椒，炒出香味後，加入準備好的大料（香葉，桂皮，花椒，八角），再略微翻炒後倒入準備好的兩瓶啤酒，些許料酒，加入開水沒過豬蹄（水儘量多一點，中途不可加水）

3. 大火滾開後，加入黃豆轉小火繼續燉90分鐘以上（越久越軟爛），如用電磁爐，小火就用700w就可，70分鐘後可嘗湯汁味道，如果淡，可加入些許的東古醬油，冰糖提鮮和適量食鹽提味。

4. 是小火收汁！！讓每一塊豬蹄蹄都能過上湯汁，一口下去，炒雞滿足～～

小貼士

炒糖色一定要用小火！！！差不多化完後迅速加入瀝乾的豬蹄。（如不用小火或炒過後，會苦哦）
幹辣椒要掰開讓辣味充分融入湯汁