黃豆燉豬腳屬於一款食補湯品,主要食材是黃豆和豬腳,主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美,營養豐富,四季皆宜
用料
豬蹄 | 只 |
黃豆 | 克 |
冰糖 | 克 |
豬腳【黃豆燉豬腳】豬蹄的做法
豬腳燒去毛腥,剁塊焯水。
底油炒香料【蔥姜八角桂皮香葉乾紅椒】,放入肉塊翻炒。加入豆瓣醬蠔油老抽糖色炒上色。放入黃豆炒香。(開水泡1小時)
加水沒過肉,鹽糖雞精胡椒粉生抽五香粉調味,高壓鍋壓20分鐘。
盛入鍋內收汁裝盤。
小貼士
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少量骨稍多,呈直形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”(美食作家)