徐小順食譜_黃豆燜豬蹄(好吃到流口水)

這是我第一次釋出作品，在製作過程中一個人燒加拍照讓我有些凌亂，也許下一次有這次經驗就會好很多了。既然這些日子被困在家中，就開始美食奇遇記吧，基本每次燒菜都會在下廚房上搜索一下，這次自己也發表一篇吧，謝謝大家！看了喜歡的小夥伴可以關注喔！

用料  

徐小順食譜_黃豆燜豬蹄(好吃到流口水)的做法  

1. 豬蹄洗淨焯水，本小順使用的是冷水下鍋，這樣可以把裡面血水逼出來；黃豆需要浸泡一晚上，蔥薑蒜切好備用，花椒、幹辣椒、香葉、桂皮和八角洗淨備用

2. 蔥薑蒜下油鍋爆香，20秒即可

3. 加入洗淨香料一起翻炒，這時整個廚房都是香料的味道，翻炒半分鐘

4. 把鍋裡的香料和蔥薑蒜盛出備用，油可以留在鍋裡，下個步驟備用喲

5. 把冰糖放入上個步驟的鍋裡，小火翻炒至冰糖融化

6. 這時加入炒過水的豬蹄放入油鍋翻炒，翻炒至豬蹄表面上色

7. 這時放入炒過的香料再次進行翻炒

8. 倒入老抽，生抽，料酒翻炒，炒至豬蹄上色

9. 講炒至上色的豬蹄全部倒入砂鍋裡，倒入熱水（水平面至少淹沒至豬蹄），這時倒入少量高度白酒（我是讓豬蹄燒得更香，小夥伴也闊以不加喲），大火把鍋裡水燒開，轉至小火燒30分鐘

10. 放入泡發洗淨的黃豆，蓋鍋蓋，小火燜1到2個小時

11. 啦啦啦，出鍋啦，滿滿的膠原蛋白，一口咬下去無比的滿足，黃豆已經煮爛，吸收了豬蹄的鮮味，配上白米飯，可以吃兩大碗，哈哈😄

小貼士

鹽可以最後放，這樣可以控制一下鹹味；水其實可以多一點，這樣煮到最後不會太乾