黃花菜燉豬蹄

哥倫比亞的豬蹄特別便宜，三隻才10幾塊人民幣。

用料  

黃花菜燉豬蹄的做法  

1. 豬蹄對半切，焯水去血，撈起備用。

2. 燉鍋加入適當純淨水，加入焯好的豬蹄，料酒，薑片，大蔥，大火煮開。

3. 水開後加入泡好的黃花菜，水開後放入胡椒，換中火慢燉。（tips：此時不要放鹽，燉湯使如果先放鹽，就會直接影響到湯的口感，以及湯的鮮味和營養素的儲存，比如說燉肉湯，放鹽的時間過早的話，鹽煮時間太長了，會與肉類發生化學反應，鎖住蛋白質會，肉容易老卻很難燉爛；而且鹽具有脫水作用，如果一開始燉湯就放鹽的話，會使湯中的食材在鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分會向外滲透，也會使營養流失，妨礙湯汁濃度的質量，湯也會沒有香味）
   

4. 一個小時後，關火，撒鹽，起鍋，放小蔥和香菜。湯汁濃郁，enjoy～