用料
| 田螺 | 1斤 |
| 五花肉糜 | 300克 |
田螺塞肉的做法
田螺用刷子洗淨 用剪刀剪去田螺的尾部（剪的稍微多一點）放在開水裡燙熟 挑出螺肉 只選用田螺頭其它部分扔掉 剁碎 田螺蓋千萬不要扔掉
五花肉糜中拌入剁碎的螺頭 加料酒 胡椒粉去腥 生抽加一點底味 少許糖提鮮 順時針方向攪拌上勁 塞入田螺殼內 蓋上田螺蓋
炒鍋里加底油 爆香蔥姜 放入處理好的田螺 加清水沒過田螺 加料酒 胡椒粉 老抽 蠔油 冰糖 大火燒開 撇去浮沫 轉小火慢煨半小時
大火稍稍收一下湯汁 不要收得太乾 一定要有點湯汁好吃
小貼士
肉糜一定要選帶肥的肉糜
