家裡的倆老小孩，每到各個季節都要念叨著應季時鮮，那今天就做這個既費工夫又鮮得不得了的田螺塞肉吧
用料
| 田螺 | 3斤 |
| 豬腿肉 | 1斤 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 姜 | 一大塊 |
| 大蔥 | 1根 |
| 小蔥 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 一點點 |
| 食用油 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
應季時鮮——田螺塞肉的做法
田螺買回家要先養個2到3天，讓它吐吐肚子裡的沙泥，每天都要換水
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第2張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第2張")
田螺用刷子刷乾淨剪掉尾部，放入大蔥段和薑片焯水，燒開鍋後加一點黃酒悶2分鐘
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第3張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第3張")
把田螺肉挑出來清洗乾淨
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第4張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第4張")
田螺的蓋子也洗乾淨
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第5張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第5張")
田螺殼內外刷乾淨
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第6張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第6張")
豬腿肉切丁和田螺肉加小蔥和一些薑末用料理機打碎
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第7張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第7張")
打好的田螺豬肉餡先加水和食用油拌一下，再加黃酒、鹽、白胡椒粉、花椒粉、五香粉和少許生抽拌勻
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第8張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第8張")
把拌好的餡料再塞入田螺殼中，蓋上蓋子
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第9張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第9張")
鍋裡放一些油放入薑絲爆香放入塞好餡的田螺，加入黃酒、老抽、生抽、鹽炒一下加水蓋過田螺大火燒開再繼續中火燒15分鐘就可以了
![應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第10張]( "應季時鮮——田螺塞肉的做法步驟圖 第10張")
小貼士
拌餡時一定要先加入水，水要一點點的加入拌勻，儘量讓餡多吃進一點水但不能太多，水太多餡心就太爛了也不行，然後加食用油，最後加各種調料
