紅燒田螺嵌肉 有嚼勁的肉泥 創意田螺 紅燒田螺肉糜

隔壁鄰居河裡補到了6顆田螺送了我，小時候一直吃的田螺嵌肉

用料  

紅燒田螺嵌肉 有嚼勁的肉泥 創意田螺 紅燒田螺肉糜的做法  

1. 田螺用清水養乾淨，最起碼兩三天，不過一般賣的地方基本是養乾淨的了，買的時候可以問下

2. 澆沸水浸泡過田螺，浸泡5分鐘，可以的話浸泡兩遍，然後牙籤挑出來即可，殼裡面在洗下，挑出來的肉根部黑黑的去掉，留下好的可以放鹽搓掉粘液

3. 豬肉和田螺肉放進絞肉機攪，也可以手動切，我懶

4. 粗細，按照你個人口味！可以放蔥姜一起攪，因為我家裡有人不吃蔥姜，所以沒放

5. 倒入碗中，加黃酒，蠔油，生抽，油(家裡做菜的.可放可不放)順時針攪拌

6. 把肉塞進田螺裡，記住表面塞不進就夠了，別使勁往裡塞，到了根部煮熟，吃的時候出不來

7. 起油鍋，放入大蒜，生薑，二三十秒後，放入田螺，肉的一面朝下，多了點做了肉圓，肉圓雙面煎黃，放黃酒，老抽，微微可加點雞精，提鮮，加淹沒過田螺的水，煮10分鐘左右，起鍋的時候放點糖

8. 田螺肉可以多放幾個，6個個人感覺有點少，或者肉100克左右就夠了

小貼士

起油鍋的時候，爆香蒜，可以去腥