滬上名菜—田螺塞肉

田螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性，使面板光滑細嫩，有多種保健功能。4月下旬正是田螺上市的好時節，今天小編就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，來豐富大家的餐桌吧!!!

用料  

滬上名菜—田螺塞肉的做法  

1. 燉鍋里加入水，煮沸，加入黃酒，放入田螺煮熟。

2. 把煮好的田螺用冷水沖洗，用牙籤將田螺肉挑出，再次洗淨乾淨備用。

3. 田螺殼刷乾淨，清除殼內殘餘的雜物，用廚房紙擦乾水份備用。

4. KitchenAid 9杯食物處理機裝上多功能刀頭，放入夾心肉、

5. 放入田螺肉

6. 放入葧薺開啟2檔攪拌成肉糜，在攪拌過程中加入黃酒和鹽調味。

7. 將攪拌好的肉糜塞入準備好的田螺殼裡，填滿。

8. 平底煎鍋加入油，將田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，備用。

9. 在燉鍋內加入水、蔥、姜、黃酒、生抽、糖、老抽、五花肉塊和煎好的田螺塞肉，煮沸後，調中小火燜煮至湯汁變濃稠，約40分鐘左右。

10. 裝盤，撒上蔥花即可。