田螺塞肉，滷汁都不放過

每年清明都會做一次
好友連滷汁都不放過，說這是模板，以後吃任何人做的，都要以這個為參考評比。
表面淡定，心裡開花。

用料  

田螺塞肉，滷汁都不放過的做法  

1. 田螺買回家養三天
   清水滴油，吐髒，每晚清洗一遍。

2. 第四天早上，刷乾淨後，用冷水加白醋20克，煮開→洗淨→同樣熱水加20克白醋再煮開洗淨。
   
   目的:沒有泥腥味也無粘液。

3. 剪刀剪尾部。
   田螺殼很脆，用剪刀很輕鬆。

4. 用剪刀挑出田螺肉，去掉非肉的內臟等雜物。洗淨田螺肉

5. 洗淨的田螺肉加麵粉50克，鹽2克，白醋5克，搓揉乾淨。

6. 洗的很乾淨吧
   用布裹著手指清洗田螺殼，活水洗（邊衝邊洗，要輕，田螺殼易碎。）

7. 剁碎蔥姜，加50克淨化水浸泡。

8. 剁碎田螺肉

9. 豬肉糜和田螺肉放一起繼續剁

10. 放入蔥姜泡的水，加鹽5克，生抽15克。（不要怕鹹，因為煮的時候不放鹽。）

11. 肉餡用手塞入殼中，一直塞到剪開的尾部34個殼正好的量。

12. 熱鍋冷油放八角、香葉、花椒、蔥姜炒香

13. 加冷的淨化水，放入田螺，加生抽，紅糖，豆瓣醬煮開5分鐘，中小火35分鐘。

14. 小火10分鐘收滷汁。

15. 田螺的美味離不開三天的清洗

小貼士

豬肉和螺不能一起吃的原因是寒
所以薑汁和紅糖不能少。