田螺塞肉（詳細）

在某生鮮app上下單了田螺，以為是那種一口一個嗦湯汁的，結果送過來一個螺半隻手大？？？
螺太大了，養了一天，它們在水裡舒展的時候怪噁心的，像大蟲子，還隱隱的有股下水道的臭味。但我不想浪費。

用料  

田螺塞肉（詳細）的做法  

1. 螺先放水裡養一天，期間可以把半死不活的挑出來丟掉。然後刷洗乾淨，用刀砍掉螺屁股（想到一刀下去黃的黑的內臟流出來就……嘔……），熱水下鍋，放薑片料酒，煮開，煮10分鐘以上，殺菌！殺寄生蟲！其實煮完還是有點臭臭的。把螺肉挑出來，扔掉後面的尾巴，再把螺肉沖洗一遍，徹底去除粘液和泥沙。

2. 其實螺肉（頭部）還是挺香的，煮熟了並沒有什麼特殊的味道。我發現螺的腥味和臭味主要來自於它的內臟（尾部）及其分泌的粘液。因為要用螺殼塞肉，所以煮熟後還要再次要徹底清洗螺殼！把粘在它內外的分泌物洗乾淨，用剪刀修剪螺尾，小心手，殼尾還是有些鋒利的。可以少留幾個蓋做裝飾。

3. 把螺肉剁碎，儘量碎一些！加蔥薑末，一個雞蛋，肉末，放調料，鹽可以多放點，拿出祖傳的一次性手套，盤它。

4. 攪成團，居然有些餃子餡的香氣。

5. 塞肉入殼，這裡提醒一下，肉還是少塞一點，塞滿頭部就行了，如果你像我一樣一個勁往裡懟餡，等煮熟了你就會發現還要把殼敲碎才吃得到裡面的肉。

6. 螺下鍋，加入一罐啤酒。

7. 一點點！一點點！一點點！十三香。為什麼強調一點點，因為我沒經驗，放多了，苦。覺得顏色不夠深可以加點老抽and蠔油。加點水沒過螺身，中火煮20-30分鐘，收汁。

8. 可以用小勺挖著吃。

9. 如果你肉餡懟多了，就要把殼敲碎了吃。

小貼士

沒時間的就不要煮這道菜了。
這菜不值得。