自從吃過這道田螺塞肉後，一直心心念唸的想要做一次，今天終於有機會在公司的公眾號裡做了這道田螺塞肉，這是滬系菜，上海本幫菜，濃油赤醬，真的是佐酒下飯兩相宜，做的正不正宗不知道，但真的好吃到炸，😂順便提一下紫蘇真是神奇，一個字：香！平時燜雞鴨放一些下去太棒了！😁
用料
| 田螺 | 1斤半 |
| 五花肉 | 100克 |
| 馬蹄 | 三隻 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 紫蘇 | 適量 |
| 蔥 | 兩根 |
| 小米椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 薑汁 | 適量 |
| 蒜頭 | 5個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
田螺塞肉（超詳細）的做法
田螺事先在鹽水中浸泡一晚，使其吐沙滅菌
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第2張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第2張")
用刷子刷乾淨田螺外殼後，剪掉尾部，倒少許料酒入沸水中煮5分鐘，挑出螺肉去掉腸子。
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第3張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第3張")
用少許鹽把螺肉搓洗乾淨，瀝乾水分備用
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第4張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第4張")
將馬蹄，田螺肉，五花肉分別剁碎，辣椒切段，整蒜拍碎，蔥切粒，紫蘇大碎備用
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第5張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第5張")
將馬蹄、螺肉和肉糜，蔥一同倒入大碗裡，打入一個全蛋（加了雞蛋螺肉會久煮不易老哦）加鹽，醬油，薑汁，順時針攪拌至上勁，靜置入味後再加入澱粉攪拌。
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第6張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第6張")
把田螺殼內外洗乾淨後，把拌好的肉餡填到螺殼裡。
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第7張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第7張")
鑄鐵鍋熱油後，把田螺有肉的那一面朝下煎至金黃色。
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第8張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第8張")
加水沒過田螺，加入冰糖，辣椒，醬油，老抽閉蓋小火燜。
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第9張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第9張")
半小時後加入紫蘇，大火收汁
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第10張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第10張")
最後出鍋裝盤，撒上蔥花，完美！😍
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第11張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第11張")
配上一碗白飯，一啜那汁水流出來…😝
![田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第12張]( "田螺塞肉（超詳細）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
食用螺類，應煮熟煮久一點哦，防止病菌和寄生蟲感染！這樣才能吃得安全健康！😊😊😊
