田螺煲鴨肉

用料  

田螺煲鴨肉的做法  

1. 田螺或者石螺養一到兩天，加少量鹽，吐沙，中途要勤換水，洗多幾次。剪尾，田螺敲尾，洗淨。

2. 準備好其他食材。

3. 鴨肉切塊，鍋開水，放入，燙三分鐘，撈出，去掉血水泡沫，熱鍋放油，爆炒幾分鐘，放另一個鍋中，放適量水燜，一邊燜，一邊等田螺做好合體。

4. 熱鍋冷油爆香辣椒，蒜姜，八角，花椒，香葉等香辛料，放田螺炒五分鐘，放酸筍，紫蘇，加少量水，醬油，料酒，雞精，老乾媽，蓋鍋蓋三分鐘入味。

5. 全部倒入燜鴨肉的鍋中，加水至將滿，加豆腐卜，水開後轉小火，煲半小時，開飯時再加豆芽，加鹽試味，大功告成！美味！

小貼士

這是三到四人量，可用雞肉代替鴨肉。