田螺開肉

婆婆的拿手菜被我學到了，經過改良，適合更多人的口味。最美妙的就是用那湯泡飯，鮮美無比。

用料  

田螺開肉的做法  

1. 用鉗子將田螺屁股剪掉。

2. 田螺焯水後衝淨髒沫，用牙籤把螺肉挑出，腸泥扔掉。將田螺表面的黏液洗乾淨，掐掉田螺的小腦袋。

3. 將田螺肉.青椒分別剁碎，和夾心肉.蔥末末放在一起。

4. 加入一勺料酒，幾滴魚露，按著順時針方向攪拌均勻。

5. 把田螺殼刷洗乾淨，將餡料填滿田螺殼。

6. 用花生油起油鍋，將蒜煸香。

7. 用花生油起油鍋，將蒜煸香。

8. 把田螺放入，煸炒一會將肉定型。

9. 倒入適量水，沒過田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮開後轉小火煮20分鐘。撒上青椒末，特下飯。

小貼士

注意火候