田螺填肉

感覺田螺填肉（方言是ka肉）是江南比較多的菜，清明前吃螺絲和田螺適合，之後的會有很多小崽子肉沒那麼鮮。單單的田螺肉比較難入味肉比較肥大，和肉拌在一起會更鮮美，口感更嫩。圖片拍的不好，還是蠻好做的。

用料  

田螺填肉的做法  

1. 田螺買來放水裡養個兩天，期間多換水，去泥土

2. 田螺洗乾淨，我我們用牙刷把表面刷乾淨的。放冷水燒開了出來，用牙籤把肉挑出，之前鍋內的水倒在乾淨碗內備用。田螺上面的那個蓋不要扔掉。

3. 田螺肉放料理機絞肉功能絞碎，用刀用味滑很難切碎。之後是肉剁碎，肉餡可以根據自己喜好，我們是田螺肉的兩倍。之後兩者攪拌加少量水，一個方向，水沒有後加生粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒，根據口味調好放置一下下。

4. 開始填肉，一手拿田螺把肉從口子裡塞進去，感覺差不多後用手在頂部輕輕壓下，取一片小蓋蓋上，防止燒的時候肉餡掉出來。

5. 鍋裡放點油，輕輕拌一下田螺，之前的水倒進去些，調個味道，燒開轉小撒蔥花過會出鍋，也可以蒸。

6. 吃的時候可能比單純田螺不好吸，可以輕輕壓下頂部的肉，尾部先吸下，再頂部用力一吸。口感還是鮮嫩的。