不一樣的田螺塞肉

田螺塞肉是季節菜，也因為做起來麻煩，一般一年也只會做個一兩次解解饞。
外面吃的田螺塞肉，都是田螺肉剁碎和豬肉拌在一起，再塞回田螺，我以為這兩樣東西硬度不一樣，吃口感覺不舒服。我媽媽燒的田螺塞肉才是我的最愛，田螺肉和豬肉分開塞入田螺肚子，這樣才能品嚐到田螺肉的Q彈和豬肉的鮮美，今天把菜譜記錄下來，以免忘記😝

用料  

不一樣的田螺塞肉的做法  

1. 挑選肉肥且外殼完整的田螺，將田螺外殼小心清洗乾淨，注意千萬不要弄碎外殼。

2. 水燒開，將田螺放進鍋中燒五分鐘左右，倒進冷水中沖洗一下。

3. 將田螺肉和內臟整條拉出來，保留頭部和蓋子，一組一組如圖放好。

4. 肉和筍丁還有雞蛋、澱粉、胡椒粉、蠔油、鹽、糖、料酒等一起攪拌成你喜歡的味道。

5. 將田螺尾部，剪掉一點（一點點就好，方便塞肉），將肉塞進田螺肚子，留一點空位，將田螺肉塞回去。

6. 再將田螺蓋子蓋上，塞肉部分完成。
   鍋裡放花椒用油少許炒一下，把香料用料袋裝好，放入鍋裡，放入田螺，加老抽、糖和水（水要沒過田螺），加蓋大火煮開，轉中火，煮一小時左右。

7. 好啦，記得，要吃之前，用大火收汁，就可以上桌啦。
   吃田螺一定要準備一根牙籤😀，開始享用吧。