一個春天的鮮美—田螺塞肉

記得在住校的時候每在春暖花開時，阿姨就會拿出一個個小盤裝著田螺塞肉，拿它就著飯吃，這天的飯可以多吃一些。吃晚後圍著校園散散步,別提多愜意！

如今早已畢業好多年，但在吃貨的心裡留著的不只是校園的生活還有這鮮美……

用料  

一個春天的鮮美—田螺塞肉的做法  

1. 將買回來的新鮮田螺洗淨，建議可以用小毛刷刷去外殼的泥土和苔蘚，燒一鍋清水，待燒至溫熱時把洗淨的田螺放入水中加黃酒煮開，稍煮1-2分鐘即可。撈出放入冷水沖洗乾淨，用牙籤把田螺肉挑出，沙腸子丟棄，並且洗乾淨粘液。（這一步比較花時間，有看到建議挑出肉後一起洗的，但是我怕一起洗洗不乾淨，所以開始一個個洗了…最後導致肩頸痠痛……）

2. 把洗乾淨的田螺肉切成小丁，馬蹄去皮也切成小丁，和之前絞好的肉拌在一起加入一勺生抽，黃酒，鹽。用筷子攪拌至上勁。開始準備塞肉！用筷子一點點塞入之前洗乾淨的田螺殼裡。

3. 準備一些澱粉，沾在田螺肉外面，這樣可以更好的鎖住水分燒的時候也不容易散掉。熱鍋！下油！把田螺肉朝下煎一下，加入薑片和蔥段，黃酒，生抽，糖，老抽，水，燒開後轉中小火煮1個小時。最後收汁撒蔥花！裝盤！哇～好香！

小貼士

總的來說這算是個功夫菜，感覺忙乎了半天只燒了一個菜！但是還是很值得的！
在塞肉的時候要注意，千萬不要塞太裡面，不然等到吃的時候就有些痛苦
田螺可以早些買，買了滴一些油放盆中養著，吐吐沙。
肉中放馬蹄很重要不可缺少！當然也可以用藕或者山藥來代替，增加了爽口的口感！