田螺釀肉

用料  

田螺釀肉的做法  

1. 將田螺洗淨，下入沸水中，大火五分鐘，撈出過涼水降溫

2. 用牙籤挑出田螺肉，注意將田螺內臟挑出扔掉，只留前面部分。將田螺殼再次洗乾淨備用

3. 調製肉餡。加入蔥，一點點姜（否則味道太重），加入蠔油，鹽，將螺肉切拌入肉餡中。

4. 塞肉餡。第一次塞進去後，將手伸進去按壓一下，讓肉塞進最內部，第二次將肉餡填滿整個螺

5. 塞完後就是這樣

6. 起鍋燒油，將薑片爆鍋後，下入螺後，迅速加水，沒過螺，然後加入料酒，鹽，糖，老抽，跟燒紅燒肉一樣，大火燒開轉小火20分鐘，最後大火收汁，出鍋。

7. 完成！