金屋藏嬌--田螺塞肉

對於爺爺奶奶來說，不管“棉襖”有多大，對他們來說都是一個小孩子。
       老媽從鄰鎮帶回來一些好大個的田螺。說是給“棉襖”玩的。今年就要上大學的“棉襖”在奶奶心中始終是個孩子。

用料  

金屋藏嬌--田螺塞肉的做法  

1. 食材大集合

2. 超肥的田螺，可是很髒。養24小時，然後用刷子把它們刷乾淨。

3. 把田螺屁股剪掉。

4. 煮一鍋水，放入蔥、姜、料酒。

5. 放入田螺。

6. 煮田螺的時候，我們來剁五花肉。

7. 去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。

8. 在肉末中加一個雞蛋，少許料酒，一些姜泥，少許鹽。攪拌均勻，醃製30分鐘。

9. 醃製肉末的時候，我們來處理田螺。把煮熟的田螺肉取出來。

10. 田螺殼洗乾淨，裡面也要洗乾淨哦。把滑膩的東西洗掉。然後放在鍋中，加入蔥姜和料酒，煮開。

11. 把田螺肉的尾巴和籽去掉。

12. 留頭部。

13. 切成小碎粒。

14. 放入肉末中，攪拌均勻。就是肉末田螺餡了。

15. 把餡料回填進田螺殼裡。

16. 小火煮油，油差不多一個鍋底就行了，。

17. 田螺頭部向下，煎餡料。

18. 餡料微微焦時，翻過來。

19. 加入老抽、料酒、蒸魚豉油、少許鹽、一勺白砂糖、水。水蓋過田螺就可以了。大火煮開，轉小火。蓋上鍋蓋煮30分鐘。 開蓋、收汁，即可。

小貼士

注意事項:
1、田螺屁股要剪大一點，否則，等煮好了，裡面的肉餡很難吃到。
2、建議肉末還是自己切比較好。自己切的肉末不會太細，有口感。
3、第8步的姜泥，是因為我不喜歡吃薑末，所以才用的姜泥。所以，沒有姜泥，絕對是可以用薑末的哦。
4、取田螺肉的時候，不要硬扯，旋轉就很容易取出田螺肉了。還不會斷。
5、第17步先小火煎肉餡，煎到微焦，餡就不會散，不會掉出來。