吮指田螺塞肉

記得之前有個陶然居，它的辣田螺每次必點，真的太好吃了。今天應菓爸的要求來做這個菜，好吧，我說我也是第一次做。但味道很絕美。
舔指都不夠，他說要舔盤。

用料  

吮指田螺塞肉的做法  

1. 將田螺水煮2分鐘左右，熟了撈出。將螺肉挑出，洗淨用鹽抓一下再衝洗乾淨。
   五花肉切塊和田螺肉一起打碎，蔥姜切沫，拌入餡內，加入一顆雞蛋攪拌上勁，加鹽和醬油，拌勻。

2. 將田螺殼子刷乾淨，尾部剪掉，沖洗乾淨，手帶一次性手套，將攪拌好的肉餡塞入田螺頭部。

3. 紫蘇葉切絲，蔥切段，蒜切片。油鍋燒熱加入蔥蒜小火炒香加入田螺加水或加啤酒，沒過田螺，加醬油和鹽，糖和幹辣椒。小火燒30分鐘，加入紫蘇葉，大火收汁。可以留一些湯汁。出鍋。

4. 擺盤將紫蘇葉鋪在盤子上再放入田螺撒上些蔥花。