肉沫田螺

用料  

肉沫田螺的做法  

1. 剪去螺殼尾部，洗乾淨後放開水裡燙十幾秒撈出，然後用牙籤挑出螺肉，去掉螺腸。

2. 把螺肉挨個清洗乾淨，把螺殼也刷洗乾淨。

3. 把豬肉斜成肉餡，肥瘦搭配，大約比例為3比7左右。姜切成沫拌進肉陷，再加入料酒、生抽、一點點鹽攪拌均勻。

4. 準備工作好了後，咱們就開始灌餡。先把田螺肉塞進螺殼，然後再塞進適量的肉餡，挨個把所有田螺填塞完成。

5. 鍋內倒入適量的花生油，放入姜蒜暴香，倒入田螺翻炒均勻，再放入啤酒、料酒、生抽、鹽翻炒均勻，再加入適量的水，水剛好沒過田螺，燉煮一會。

6. 待湯汁剩下一半時，加入青紅椒，再燒2分鐘，然後加入小香蔥，出鍋開吃！美味極了！

小貼士

我們燒螺螄時，螺螄必須把泥沙吐得很乾淨，今天田螺的這種做法，沒有吐得很乾淨也沒有關係，因為我們把田螺肉挑出來挨個洗乾淨。
田螺必須用開水燙十幾秒，燙死後的田螺才能很輕易地把螺肉完整地挑出來。
田螺殼的尾部要剪掉，這樣能更入味，吃的時候一吸就岀來了，不剪的話就只能用牙籤吃了。田螺殼很軟，很好剪的，比螺螄好剪多了。
肉餡裡不要放太多鹽，加入一點點上點底味就行，我們燒的時候要放鹽，主要在燒時調味。