醬香四溢脣齒留香的自制八寶醬菜

懷孕了，口味反而更加刁鑽。對於醬菜真的垂涎很久，但又怕外面買的不夠衛生影響肚子裡的寶寶，所以決定自己來試一試。這款醬菜製作很簡單，卻脣齒留香，鮮香鹹爽，配一碗白粥，齊活兒～

用料  

醬香四溢脣齒留香的自制八寶醬菜的做法  

1. 青菜切片，螺旋椒切段。

2. 用刷子刷乾淨洋姜和地葫蘆上的泥土，水燒開快速燙一下表面，三到五秒撈出。

3. 花生泡開，開水煮3-5分鐘後撈出去皮。

4. 所有處理好的材料混合撒鹽醃製15小時。注意保持較低溫度，夏天需要放到冰箱裡。醃製後將水控幹，所有材料晾晒至儘量乾燥。

5. 熬製料汁，將油燒熱後下八角、花椒、香葉、薑絲炒香，加入醬油、生抽調整顏色，加入適量清水熬製一會下冰糖、鹽、甜麵醬繼續熬煮。放涼後把配菜混合進去，加入拍碎的蒜以及白酒摻勻，裝罐醃製即可。

6. 冬季放到窗外即可。

小貼士

醃菜最好醃製20天左右。如果剛剛醃製就想嚐鮮也可以，需要在2天之內取用，以防亞硝酸鹽的產生。