紅椒雞蛋火腿炒麵

在東北經常吃到美味的炒麵，離開之後偶爾的懷念，現在終於自己動手了。

用料  

紅椒雞蛋火腿炒麵的做法  

1. 麵條煮2分鐘，撈出用涼水過涼後瀝乾，放入碗中倒入少許花生油和老抽筷子翻動一下，防止麵條乾結。

2. 切好的先尖紅椒待用。

3. 切好的火腿，吃了幾塊，鹹。

4. 煮麵條時切好火腿和鮮紅辣椒，雞蛋打碎並倒入一湯匙水防止雞蛋在炒時結成大塊。

5. 雞蛋炒的顏色嫩黃，不要太老，也不要太嫩。

6. 熱油時晃動鍋體，讓油均勻分佈在鍋壁，有助於雞蛋不粘鍋。油熱倒入雞蛋，待雞蛋炒至嫩黃成型時，倒入火腿和紅尖椒，繼續翻炒一小會，建議用筷子翻炒雞蛋，方便成細碎狀。

7. 最後倒入麵條，大火翻炒之後入碗，因為有火腿和老抽，口淡的朋友不建議放鹽。

小貼士

1.打碎雞蛋時放少許水。
2.雞蛋翻炒和麵條瀝乾翻動用筷子最好。