米皮自制

金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2

用料  

米皮自制的做法  

1. 鐵盤一定要接觸開水上面，中火蒸2分鐘左右，冒泡後馬上取出，鐵盤放在涼水裡過一下，要馬上把米皮揭下來。
   
   鐵盤一定要接觸開水上面，否則蒸好的米皮或者麵皮都會非常粘，表面會有水，很黏，揭不下來。