自制川陳皮

從小家裡就有紅橘樹，從小吃過紅橘後都把橘皮留起來晒乾，一年四季用處多得很。做菜用，蒸甜燒白的紅糖花生餡加了陳皮更清香解膩，燉羊肉加陳皮去腥……風寒感冒咳嗽，陳皮加生薑紅糖熬水喝……

陳皮的好處非常多，川陳皮以前都是隨手剝皮，所以賣相不好，我用小刀切口剝成四瓣，這樣好看。橘皮晾乾收存，3年內是食材，3年後就是藥材了！

用料  

自制川陳皮的做法  

1. 菜市場挑新鮮，橘皮光滑整潔的紅橘買回家。

2. 蘇打粉加食鹽把紅橘泡十幾分鍾，去除農殘和果皮上的蟲卵，然後輕輕搓洗掉灰塵。

3. 用清水沖洗乾淨。

4. 洗乾淨的紅橘要晾乾果皮上的水。

5. 用小刀劃十字，然後輕輕把橘皮剝下來。注意刀子儘量不要劃破橘子瓣，免得橘子汁沾在橘皮上，影響口感，後面收存時也容易長黴。

6. 晾幾個小時候，橘皮蔫軟後，把橘皮翻平晾晒。

7. 晾乾。

8. 裝瓶密封，放到陰涼遮光溫差不太大的地方儲存。每年拿出來晾晒一兩次，三年內是食材紅皮，三年以上就是藥用陳皮了！