涼皮皮自制

500克麵包粉280克水5克鹽

用料  

涼皮皮自制的做法  

1. 所有材料揉搓成光滑麵糰，醒面30分鐘以上。麵糰放進水裡清洗出麵筋，麵漿放冰箱冷藏，沉澱過夜，用小勺舀出表面的清水，儘可能舀乾淨，只留下沉澱的白麵漿即可。

2. 不開裂不粘盤

3. 蒸至冒泡，取出鐵盤，放在涼水裡冷卻一下。