自制瓜皮

用料  

自制瓜皮的做法  

1. 黃瓜若干，需要選用上圖這類黃瓜，儘量選擇較短，較嫩的。

2. 1.用乾淨不沾油的鍋放水燒，等水開始冒水泡的時候（注意水不能燒開）把黃瓜放進鍋裡，關火，讓黃瓜在水裡慢慢變軟。

3. 2.黃瓜變軟後把它撈上來，拿它去晒一天的大陽（最好是早上燙黃瓜），可以適當抹一點鹽。

4. 晒制一天後。

5. 3.晚上把黃瓜收回來，用竹籤在黃瓜身上扎幾個洞洞，然後把它擺整齊，用東西壓一個晚上，把瓜的水分壓出來，第二天在黃瓜身上抹一點鹽，再晒一下太陽（注意不要晒得太乾，做瓜皮全程不能粘油）。

6. 把做好的黃瓜洗一下，根據個人口味，切炒即可。瓜皮晒好後不易儲存，建議當天炒制，以免變質。

7. 切小片，和碎肉、蒜米、辣椒、紫蘇一同炒制即可。