自制涼皮！

身在異鄉，總是饞涼皮這口兒。找到了新加坡據說最好吃的涼皮，嚐嚐味道也不過如此。那就自己開工做吧。洗面太費事，並且洗出的麵糊因為沒筋了也就不筋斗了，因此我一直做的都是無麵筋版的哈。

用料  

自制涼皮！的做法  

1. 麵粉過篩攪拌成麵糊。

2. 把攪拌好的麵糊放適量在鑼鑼裡，喜歡吃厚點多放點，喜歡吃薄的少放點咯。我喜歡吃厚的哈。沒有鑼鑼就用平底盤子就好，記得先刷油哦~

3. 隔水蒸，要蓋蓋子。蒸到麵皮中間起大泡就好了。圖片裡還沒有起大泡哈。蒸好後放到另外一個涼水鍋裡降溫。同時蒸另外一張皮，蒸另外一張皮的時候降溫的這張皮正好可以起皮。這樣輪流著做速度會曾快很多哈。

4. 這樣一張張皮摞起來起來是不是很誘人？摞皮的時候我沒有再每張皮抹油，我覺得粘不到一起去呀，那幹嘛還要抹油？

5. 最後切成條狀就做好了，是不是很簡單呀。至於調料嘛，我總結下我家喜歡的口味。1.最重要的是麻醬，用開水把麻醬、加香油和醬油調稀。2.蒜剁碎了放涼水做成蒜水。3.紅油辣椒，沒有的老乾媽是最好的選擇。4.醋，必不可少的調料哈。5.要覺得不夠鹹再加些醬油咯。另外記住一定要有黃瓜絲和香菜，絕對的Yummy！

小貼士

我做的時候雖然鑼鑼刷了油但多做幾張後，起皮時還是會黏一些在鑼鑼上。我迅速用塑料小勺子刮一下黏在鑼鑼上的麵皮。也不是颳得特乾淨，不會影響下一張皮。另外摞個4、5張皮就切一次吧，摞太厚了再切真是不好切哈。