530克中筋麵粉，250克水，9克鹽，
麵粉含水量為47%，皮偏軟，下次試做含40%
做了58只餛飩
4斤青菜去芯，約3斤青菜，約半斤多肉米，使成約1斤半餡
約4小時完成
用料
| 水 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 麵粉 | 克 |
自制餛飩皮的做法
中筋麵粉
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先1檔幾遍，再三檔，再7檔
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很好吃
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自制餛飩皮
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