自制面涼皮

超級簡單的做法，不用洗面

用料  

自制面涼皮的做法  

1. 100克麵粉加100克澱粉

2. 加3克鹽和300克水

3. 充分攪拌，把所有面或粉疙瘩打散

4. 攪好的麵糊用篩子過篩

5. 過篩後的麵糊更細膩

6. 網上各種攻略都是用那種不鏽鋼的盤子，我家沒有而且我覺得那種盤子不安全，所以我用的是家裡吃飯用的瓷盤，先用刷子抹一層油，然後倒入一勺麵糊，晃動盤子讓麵糊充分流動成平面。做好的面皮厚薄跟倒入的麵糊多少有關，不要太多，，但也不用太薄，稍微厚一點有口感

7. 大鍋燒開水，水開後用夾子把盤子平放在水面上，通過開水的水溫讓麵糊稍微定型

8. 然後放上蒸籠，蓋蓋大火蒸3-4分鐘

9. 涼一下就可以拿出來用矽膠刮刀四周刮一下就可以整張取出來

10. 蒸好後馬上拿出來放在涼水了涼一下

11. 取下來完整一張

12. 疊一下就可以切了

13. 切成條，粗細隨意。

14. 加黃瓜絲等配料，加醬油，醋和辣椒油

15. 拌好了，非常勁道好吃，和外面賣的口感一模一樣，自己做又簡單又安全