爆香土豆小排燜飯（再窩個蛋🍳）

男票說想吃燜飯，看他最近加班很辛苦就當犒勞一下他了🤗，沒想到這次無意間實驗的燜飯這麼好吃，好吃到真的忍不住分享菜譜出來，希望大家喜歡。😘
（減肥什麼的後天再說吧😂）
說明：裡面的量大概3～4人份，我和男票飯量適中，所以正好是我倆晚飯外加第二天午飯帶飯。

用料  

爆香土豆小排燜飯（再窩個蛋🍳）的做法  

1. 首先說明：菜譜中食材大概是3-4人的量。菜譜中我用的“勺”如圖，供參考。
   1、所有食材洗淨，土豆，胡蘿蔔去皮備用，大米洗淨放入電飯煲放適量的水泡大約半小時（水量要比平時煮飯的比例少，因為後面燉小排的醬汁還要倒入一部分），然後開始準備其他食材。

2. 2、小排冷水下鍋，放兩片生薑去腥，待水燒開後去除浮沫，水開後兩分鐘左右關火撈出瀝乾水分（焯水過程請自行想象，忘記拍了😂）。燒水焯水過程中準備其他食材，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，香菇切丁備用。留兩片姜焯水時用，其餘姜切絲，蔥蒜切碎。

3. 3、炒糖色：不粘鍋放油燒5～6成熱後，再將冰糖放入。等冰糖融化後開始有焦糖色後放入小排，注意火候，炒過了容易發苦。（我糖實際放了4小顆，所以有點少了，大家可以根據小排的量適當增加。）

4. 4、抄完糖色後，開中到大火，在鍋中放入適量料酒，生抽，老抽，繼續翻炒1～2分鐘，然後放適量開水，關小火蓋鍋蓋悶煮8～10分鐘，水量注意把控，不要太多，但也注意水不要完全煮幹。
   （注：這裡可以放入1/5勺香醋，放香醋的目的是為了小排更好的脫骨，怕影響口感的話可以不放）

5. 5、燜煮小排的過程中，另拿一個炒鍋放油燒熱，然後放入洋蔥爆香。

6. 6、洋蔥略微發黃時放入胡蘿蔔爆炒半分鐘，然後放入蔥沫，薑絲，蒜末。

7. 7、繼續放入香菇丁翻炒一分鐘左右放入土豆丁大火翻炒，然後放1勺老抽，1.5勺生抽，適量的鹽，最後放入兩勺拌飯醬繼續翻炒2分鐘左右。

8. 8、最後把之前步驟4中的小排撈出，放入炒鍋和菜一起繼續炒3～4分鐘，中途稍微嘗一下鹹淡，淡了可以酌情增加，炒到底部翻起的時候有略稠的醬汁就可以關火。
   （注：食材不需要完全炒熟，因為後面還要燜。步驟4中小排頓完後還有湯汁，不要倒掉，留著稍後煮飯。）

9. 9、把步驟4中煮完小排的湯汁酌量倒入電飯煲中（我剩餘的湯汁全部倒入後剛好和平時煮飯差不多的水量），然後把炒好的配菜全部倒入，最後可以放入1/4勺芝麻香油提香，不喜歡的可以不放，電飯煲開精華煮，可以等待香噴噴的燜飯啦。

10. 10、最後的最後，還有5分鐘左右的時候，打入兩個雞蛋，窩個蛋瞬間幸福感提升😌，略微攪拌一下即可，再放入香蔥和芝麻（香蔥和芝麻此處為了美觀😄，可以不放），關蓋燜最後5分鐘。大功告成。香到舔碗了😄

11. 🤗好吃，滿足😊