土豆排骨燜飯 | 北鼎燜煮小圓鍋

肆意飄香的排骨燜飯製作簡單容易成功，米飯吸收了油脂口感油潤，排骨軟嫩鮮美，搭配綿密口感都土豆和甜甜的胡蘿蔔，大口吃夠爽快。

*本食譜出自@王光光

用料  

土豆排骨燜飯 | 北鼎燜煮小圓鍋的做法  

1. 大米淘洗2-3次，用水浸泡25分鐘後撈出瀝乾水份備用。排骨斬塊，放入冷水鍋加薑片和黃酒大火煮沸，變色後去掉浮沫，撈出備用；

2. 小圓鍋倒入食用油後燒熱，油熱放入大蔥炒香，撈出大蔥留底油；

3. 放入排骨，翻炒到表面微黃；

4. 再加入老抽、生抽、蠔油、細砂糖翻炒上色；

5. 加水稍微沒過排骨，中火開蓋燒開，轉小火加蓋燉煮18分鐘；

6. 燉的時候把土豆和胡蘿蔔切小塊，用炒鍋炒到微微焦黃後，放入鹽和孜然粉翻炒均勻，盛出備用；

7. 排骨燉好後若湯汁還有很多，先盛出一部分湯汁待用，留小量在小圓鍋內，放入大米和排骨輕輕拌勻後再加入土豆和胡蘿蔔拌勻；

8. 待用的湯汁加入小圓鍋中，加至鍋中湯汁量距離食材表面還有0.5cm的地方（如果湯汁不夠可以加點水）；

9. 中火開蓋燒開，轉小火蓋上蓋子燜煮13分鐘，關火燜5分鐘即可。