香噴噴的排骨土豆燜飯

用料  

香噴噴的排骨土豆燜飯的做法  

1. 排骨涼水下鍋，放蔥段薑片和少許料酒焯水，除去血沫

2. 香菇洗淨簡單處理成花朵樣，土豆胡蘿蔔去皮切塊備用，花椒大料香葉（可不放，但花椒大料建議一定要放）用紗布包成小包，我家今天沒有紗布了，所以沒有包

3. 鍋燒熱放少許油，放入白糖，轉小火，等糖全部融化，變成焦糖色，千萬別太久了，糖不要顏色太深，不然會苦

4. 放入焯好水洗淨瀝乾的排骨，翻炒至顏色均勻

5. 下入蔥薑蒜花椒大料炒出香味（如果花椒大料包成包就暫時不放）

6. 加稍多一點水，因為排骨要多燉一會，水少了容易幹鍋（如果花椒大料包成包，現在放），開鍋後轉小火燉一個小時。這一步也可以用高壓鍋，那麼水就沒必要放那麼多了，如果用高壓鍋，上來氣轉中小火10-15分鐘即可

7. 排骨燉軟後，加入土豆胡蘿蔔香菇，燒10分鐘至斷生

8. 大米洗乾淨放在鍋裡鋪平

9. 把菜和排骨鋪在米上，澆入肉湯，燜至米飯熟

10. 米飯燜好可以開吃了

小貼士

可以根據人數增減材料的用量，燉排骨時很多人喜歡放一些中藥類調味料，我一般就放花椒大料，這樣比較能吃到肉香，燜飯的時候最好用不粘鍋或者電飯煲