土豆小米燜飯

在所有和牛肉搭配的食材裡，土豆絕對是可以認真當好‘配角’的角色。雖然味道並不出眾，但是當土豆和牛肉相遇時，牛肉中的鮮味氨基酸在綿軟的土豆中層層迸發，產生出來的結果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱們來做一道全家人都可以吃得非常滿足的快手餐，大米和粗糧的結合，土豆與牛肉的呼應，組合在一起便是幸福的滋味。

用料  

土豆小米燜飯的做法  

1. 大米和小米淘洗後瀝乾。

2. 倒入電飯煲中，加入適量清水。
   加水量和平時煮米飯的量一樣就行。（煮小米飯和煮大米飯的用水量接近，可以等量替換）

3. 牛裡脊肉用清水浸泡約15分鐘，去除血汙。

4. 土豆洗淨削皮，切小丁。
   儘量切成大小一致，這樣熟的時間一樣。

5. 熱鍋少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黃香脆。
   土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也會讓土豆也會更加香甜。

6. 倒入電飯煲中，加入老抽上色。
   老抽只是為了上色漂亮，也可以不加。

7. 按下煮飯鍵，煮約25分鐘。

8. 牛裡脊逆著紋理切成薄片。
   牛肉筋腱多，而且大多都是順著肉纖維紋路夾雜其間，之所以要逆著肉的紋理切，就是讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣才能儘量把其中的筋腱切斷，做出來的牛肉才不會咬不爛。

9. 生薑切絲。

10. 拌入肉片中，加入鹽和澱粉，拌勻醃製15分鐘。

11. 加入快煮好的電飯煲裡，繼續煮15分鐘。

12. 拌一拌。

13. 一人舀一碗，開吃！