餃子館老店的餃子

親戚家餃子館的餃子特別好吃，十年老店，當地一絕。正逢她家做餃子，跟著學習了下。
後續根據自己的試做，會慢慢完善配方。好不好吃，很多細節至關重要。

用料  

餃子館老店的餃子的做法  

1. 前夾肉末，加入香菜，加入生抽老抽，鹽，生薑，水。
   餃子餡做好放入冰箱冷藏。

2. 一斤麵粉四兩半水(夏天四兩二的水)
   
   揉一下，放塑料袋包好，醒面20分鐘。

3. 拿出來揉一揉，再次醒面20分鐘2次。
   
   可以開始包了。

4. 把麵糰分成湯圓大面團，開始做餃子皮。

5. 包餃子。這是減速的視訊，可以跟著學習手法。注意要中間厚邊邊薄，包的時候儘可能多放些餡，邊邊不能留厚了。

6. 包好的餃子