蘇子葉餃子

蘇子葉餃子對我來說，滿滿的都是回憶。回憶裡有我最愛的姥姥，有我的童年。
上週去媽媽家，媽媽給我做了，很好吃，軟糯香甜。
這是我第一次自己做蘇子葉餃子，我打算出個菜譜，我在媽媽方法的基礎上做了小小的改動，就是我包的餃子更小😄
我做的是10個小蘇子葉餃子的量，如果你要做的個頭大一些，量加倍即可。

用料  

蘇子葉餃子的做法  

1. 準備好所有食材，蘇子葉洗淨備用。

2. 100g糯米粉中，加入100g水，邊加水邊攪拌至無干粉。

3. 用手揉成團，麵糰重量約200g。

4. 將麵糰分成10個小劑子，每個劑子約20g。

5. 用勺子🥄取一個糯米劑子，放在一片蘇子葉上，用勺背抹平。

6. 再放上10g紅蜜豆（或紅豆沙）。

7. 也可以將蜜紅豆或紅豆沙餡提前分好10g的小劑子10個。

8. 合攏蘇子葉包好，糯米麵團要包裹住紅豆餡。

9. 用剪刀修剪掉蘇子葉多餘的梗。也一步也可以在最開始準備食材時，或者都包好後統一修剪。

10. 依次包好10個。

11. 用剪刀修剪掉多餘的蘇子葉邊，如果蘇子葉比較小的話就可以省略這一步。

12. 上鍋蒸。有多餘的葉子就鋪在簾子上了，不鋪也是可以的。上汽後蒸10分鐘即可。

13. 出鍋裝盤。

14. 這裡提醒一下，因為我的這個麵糰和的比較稀軟，所以蒸好的餃子會有這種開口露餡的情況，但也因為麵糰含水量高，餃子的口感更軟糯。如果追求完美的話，建議減少和麵時的水量。

15. 出鍋晾至溫熱再食用哦。超級超級軟糯，配上蘇子葉的清香，贊吶！

小貼士

出鍋後一定不要著急吃，至少要晾至溫熱再吃啊！