王剛老師方子·三鮮餃子和白菜豬肉餃子

王剛老師的餃子餡方子，吃膩了韭菜豬肉餡的，試了三鮮餃子和白菜豬肉，都很好吃👍

用料  

王剛老師方子·三鮮餃子和白菜豬肉餃子的做法  

1. 白菜先豎著切幾刀，再切成均勻的小丁，不要切太大等下不好包。

2. 白菜撒一點鹽，殺一下水，一點點就好。

3. 揉捏殺水。

4. 靜置十五分鐘左右，像這樣出水即可。用手大力捏出多餘的水分，這一步防止包餃子過程中太多水沒法包。

5. 絞碎豬肉餡，絞碎蝦米

6. 豬肉蝦米加一點水攪打上勁（筷子大力劃圈，直到肉餡纏住筷子不掉下來即可）

7. 加蠔油1勺，香油1勺，食用油2勺、鹽少許攪拌均勻。

8. 白菜豬肉餃子餡成品完成。

9. 三鮮餡詳細步驟沒有拍，大體流程參考白菜餡。     主要用料：鮮蝦、香菇、木耳（香菇木耳提前泡發），加蠔油、香油、胡椒粉、食用油、鹽少許，加一點清水攪打上勁。

10. 團團包起來。

11. 下鍋水煮熟即可，煮餃子的水裡可以加一點點油，煮出來的餃子會很漂亮。

12. 蘸料參考：蠔油1勺、香油1勺、辣椒粉1勺、小米辣和蒜頭切粒、芝麻少許，熱油淋入加一點點餃子湯拌勻即可。

小貼士

1.餃子餡和蘸料都沒有放生抽，加了蠔油已經夠鹹了；
2.蘸料隨便亂加的，僅供參考，不喜歡醋所以沒有放醋；
3.鮮蝦剁餡不要剁太細，有點顆粒感吃起來口感更彈牙更好吃。