生煎餃子 花樣餃子 酸菜餃子 梅花餃子

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，今天入伏適宜吃麵食，所以今天特意做了一個生煎餃子，話說餃子的各種花樣包法也是五花八門，多達十幾二十多種，目前我會的也只有七八種而已，不過今天只介紹其中一種花樣餃子的做法。

用料  

生煎餃子 花樣餃子 酸菜餃子 梅花餃子的做法  

1. 無鹽酸菜洗淨切碎

2. 放入適量食鹽、生抽、老抽、耗油，十三香一勺、雞精一勺，豬油一大勺（一般素餡用葷油，葷餡用素油這樣子拌出來餃子餡就比較香）

3. 所有餡料拌勻就可以了（餃子餡只做參考，大家可以按自己喜好準備餃子餡）

4. 今天做的花樣餃子是買的成品餃子皮，做花樣餃子最好是用買的餃子皮，自己擀的餃子皮太軟，操作後易變形。

5. 餃子皮沿四周折起5條對邊（如圖，摺好的餃子皮呈五邊形）

6. 摺好後的餃子皮翻面朝上，（五邊形餃子皮，五個頂角）

7. 舀入適量餃子餡放中間

8. 餃子皮的五個頂角先隨便找兩個對角捏起。

9. 然後依次把每個頂角捏起

10. 最後每個角都捏緊在一起

11. 用手把餃子花瓣輕輕翻起。

12. 藉助筷子從花瓣的背面輕輕夾緊每一片花瓣，然後用手稍微整理下花瓣，一朵梅花餃子就做好了。

13. 按以上步驟完成所有的餃子的製作。

14. 用少許玉米麵+白麵混合成黃色麵糰備用（當然也可以用南瓜泥和麵）

15. 把揉好的黃色麵糰平均分成若干黃豆大小的圓球備用。

16. 用一根筷子在麵糰中間扎一個小孔備用

17. 用筷子在每朵花瓣中間點上少量清水

18. 把扎孔的黃色麵糰直接放在梅花餃中間即可。

19. 按以上操作依次完成所有操作，一盤梅花餃子就算包好了。

20. 花樣🌸餃子，做順手後操做起來也是很快的～

21. 電餅鐺內刷適量食用油，然後依次放上所有的餃子，蓋上大一點鍋蓋小火慢烙。

22. 烙至每個餃子底部金黃酥脆

23. 準備吃飯的小碗（4.5寸）小半碗水，這個是餃子，水不用太多，小半碗就可以。

24. 順著餃子的空隙處倒入小碗水後拿一個稍大的蓋子蓋住小火燒乾水分即可（可以從蓋子的外面聽到水從咕嚕咕嚕的聲響到慢慢滋滋的聲音基本就是收幹了）

25. 生煎餃子做好就可以出鍋了，這個內陷雖然只有酸菜，但我家人都還是蠻喜歡的，因為放的是葷油，做成生煎非常的香。

26. 今天入伏，你吃餃子了嗎？