1、碗裡放2個八角,一些花椒,倒入180ml開水浸泡。
2、提前打好500g豬肉,肥瘦比例2比8:放少許鹽、糖、生抽醬油、料酒、用筷子順著一個方向攪,攪拌至完全上勁,圖一
3、切點白菜或韭菜,放入少許鹽醃製,把裡面的水分殺出來,出水後擠掉多餘水分,圖二
4、蔥一小段,姜。全部切細,放入料理機,倒入泡好的花椒水。
5、碗中放一塊紗布,倒入打好的料汁。擠出水分,
6、汁分三次倒入肉末裡面,每一次要完全吸收汁,一定要順時針攪拌!!!不然水汁容易出來
7、倒入擠幹水分的白菜順時針攪拌,最後倒入油,鎖住水分。
用料
豬肉 | 500克 |
包子餃子陷的做法
圖一
圖二
圖三