鹹甜適中，脣齒留香的小圓餅

雲腿月餅是中國美食大師在糕餅行業中不斷創造的一個美食傳奇。
月餅是中國人發明，深受各國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅也稱圓餅，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。

用料  

鹹甜適中，脣齒留香的小圓餅的做法  

1. 雲腿餡和熟糕粉一起混合均勻，分成25克1個。

2. 小蘇打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混勻，攪拌1-2分鐘。

3. 麵粉砌粉牆，中間倒入和好的糖粉液，和一少部分麵粉混合，攪拌成漿糊狀。

4. 加入豬油。

5. 戴手套慢慢把豬油和麵粉反覆搓到完全融合。

6. 裝保鮮袋，放冰箱冷藏半小時。

7. 分成30克1個的小麵糰，搓成條狀。

8. 壓平，捲起來。

9. 中間壓一下，兩邊往中間收，捏圓。

10. 擀成小餅。

11. 包入雲腿餡，收口要捏緊。

12. 放入烤盤中，蓋上印章，蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。

13. 送入預熱好的烤箱中下層，上火190度，下火120度，烤23-25分鐘左右。

14. 出爐即可！

小貼士

1.熟糕粉就是糯米粉放鍋中小火炒至微黃。
2.糖粉液的部分一定要攪拌充分，材料完全融合即可。
3.一定要將揉好的麵糰用手掌一點一點的搓細膩，不然烤出來的月餅表面不光滑。
4.餅胚蓋印章的部分可省略。