吮指麻辣小龍蝦（脣齒留香，蝦肉爽口彈牙）

用料  

吮指麻辣小龍蝦（脣齒留香，蝦肉爽口彈牙）的做法  

1. 小龍蝦去頭尾，開背刷腹沖洗乾淨。放入薑片、大蔥、料酒放一邊醃製15分鐘。

2. 醃製過程中，進行輔料切配，把魔芋切片、酸菜改刀、土豆切片、洋蔥切塊，然後把幹辣椒切段、大蔥切馬耳朵、薑切片拍碎都行，剝好的蒜子用刀輕輕拍裂就行。

3. 鍋燒熱倒入菜籽油，把龍蝦倒進去炸，殼變紅撈出來放一邊。

4. 鍋留少量油，放入、薑片、蒜子、大蔥炒香，然後放入豆瓣醬炒香出色，再放一塊火鍋料炒香，再放幹辣椒節和幹青花椒。

5. 把龍蝦倒進去翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，開大火燒，開了放魔芋和酸菜，再放土豆片和洋蔥，燒得差不多了就調味，放白胡椒粉、糖、雞精、辣鮮露、香油、花椒油（不要放鹽，因為火鍋料和豆瓣都有鹽了，你實在覺得沒味可以放點點）翻炒均勻起鍋裝盤，放兩根香菜做點綴。