潮汕雙拼粽

配方記錄。20個粽子量。
潮汕人吃粽子不分鹹甜，我們全都要 😆😆😆

用料  

潮汕雙拼粽的做法  

1. 前一晚準備工作：
   1.糯米、蓮子泡水一晚
   2.鵪鶉蛋煮熟剝開，調半碗醬汁（生抽老抽白糖/甜味略蓋過鹹味），中小火煮粘稠，放冰箱醃一晚
   3.五花肉切成20塊，加一塊小南乳拌勻，放冰箱醃一晚
   
   第二天準備工作：
   1.粽葉、鹹草焯水備用
   2.香菇、蝦米提前泡水備用
   3.生鹹鴨蛋取蛋黃烤箱烤熟（190℃/20min），對半切
   3.香菇切絲，蝦米、臘腸切丁，油熱鍋炒香以上，下糯米、蓮子，加點魚露，炒勻備用
   
   包粽子加料步驟：
   1.一勺紅豆沙
   2.一個鵪鶉蛋
   3.一勺糯米飯
   4.1塊五花肉、1個栗子、半個鹹蛋黃
   5.1-2勺糯米飯
   

2. 高壓鍋加水沒過粽子，選粗糧飯程式，壓25分鐘。或者普通鍋裡用水煮2.5小時。煮完可以直接吃了，或者燜幾小時讓粽葉的味道能更好地滲到糯米飯裡~

3. 潮汕雙拼粽是全世界最好吃的粽子！！！！

小貼士

粽子放涼了以後要加熱再吃的話，要用蒸的，不能用微波爐，不然鵪鶉蛋會爆炸，別問我怎麼知道的。 （>△<）