粽子（潮汕鹹粽/粽球）

端午節快到了，一年只包一次的手藝活來了。潮汕粽子是廣東一帶的傳統名點。說起粽子，有人說北方的白米粽好吃；有人說嘉興的五芳齋粽子好吃；但我個人認為最地到的還是潮汕的鹹粽最好吃，它色、香、味俱全，口感細膩（‼️不喜勿噴‼️）
方子中的餡料僅供參考‼️本來交代媽媽買點蝦米和香菇，老人家忘記了，那就現貨吧，有什麼就包什麼吧

用料  

粽子（潮汕鹹粽/粽球）的做法  

1. 糯米洗淨，浸泡6小時

2. 濾掉水份，放入洗淨泡好的紅豆和花生，加入適量的鹽、醬油、蠔油（可不放）攪拌均勻
   ⚠️我家不喜歡黑烏烏的老抽，所以我改用醬油

3. 餡料就這些，豬肉是提前一個晚上醃好的，兩種口味（一個加了醬油和13香，另一個加了紅腐乳）
   ⚠️有條件又勤快的，還可以加點蝦米、鹹蛋黃、板栗、乾貝、香菇菜脯之類，隨個人口味偏好去弄）

4. 取洗淨的粽葉先摺疊成一個漏斗狀
   （對於是從葉中、葉頭或葉尾折起，隨個人愛好，我是三個都用上了，怎麼順手怎麼來‼️）

5. 底部加入糯米壓緊實，然後放入喜歡的餡料，上面鋪滿一層糯米（忘了拍個動態視訊，其實這個不難

6. 包好用繩子在粽腰處捆紮好打結，一個四角粽就包好了👏👏

7. 調皮的，多給粽子整幾個造型哈……

8. 涼水上高壓鍋35分鐘左右（大火燒開改中小火）
   

9. 出爐啦😋果肉滿滿，不漏米，不夾生，特好吃

10. 留了一點糯米包了梔粽（下了紅棗/蜜棗餡）也很好吃，吃的時候蘸沾點紅糖，清積熱，助消化。

小貼士

⚠️粽葉洗淨，硬梗剪掉，放開水煮5-10分鐘（殺菌消毒），讓葉子變軟為了下一步更好包
⚠️粽葉有光面和毛面，光面對著米，毛面對外，新手別搞反了哈
⚠️紅豆比較生硬，不易泡軟，最好提前一晚上泡