潮式雙拼粽子（又鹹又甜的粽球）

生在潮汕，長在潮汕，從小到大，粽子對我來說就是甜鹹結合在一起的。直到離家去廣州上大學，我才知道原來外面的粽子或是甜的、或是鹹的，就是沒有家裡的又甜又鹹。粽子節近了，物價飛漲，外面買到的粽子料加得越來越少，吃著極不過癮。而粽子這東西，難消化，不可多吃。既然要吃，就自己動手，做個最迎合自己口味的吧！

用料  

潮式雙拼粽子（又鹹又甜的粽球）的做法  

1. 可買現成的，我是自己炒。（做法：紅豆泡過夜，高壓鍋上氣煮15分鐘，打成豆沙，慢慢加黃油、油、砂糖一起，小火炒到水分漸漸收幹。）

2. 紅腐乳壓泥，加入紅腐乳汁、料酒、醬油、砂糖，將五花肉醃過夜。

3. 糯米泡過夜，香菇、栗子和蝦米等配料切丁備用。

4. 將配料爆香，加入醬油、五香粉、乾貝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至鍋中飄出香味（米變得半透明）。

5. 取兩片葉子折捲成杯狀，填入糯米，分層包入蛋黃、五花肉、配料和豆沙。

6. 用繩子綁結實。

7. 高壓鍋中加入沒過粽子的水，上氣煮40分鐘

8. 又甜又鹹的粽球可以享用啦！

小貼士

糯米先炒的話，米吃起是糯糯的口感。如果喜歡比較軟比較黏的口感，米無需先炒。